目录
- 1历史沿革
- 2行政区划
- 3地理环境
- ▪位置境域
- ▪地形地貌
- ▪土壤
- ▪气候
- ▪河流
- 4自然资源
- ▪林业资源
- ▪动植物资源
- ▪矿产资源
- ▪水资源
- 5人口
- 6经济
- ▪综述
- ▪第一产业
- ▪第二产业
- ▪第三产业
- 7交通运输
- 8社会事业
- ▪教育事业
- ▪文化事业
- ▪医疗卫生
- ▪社会保障
- 9历史文化
- 10风景名胜
- 11地方特产
- 12著名人物
- 13荣誉称号
>历史沿革
名称说明：大庾县在1957年因字生僻，改大余县。
夏商周时代属古扬州域。
秦始皇统一中国后，分天下为三十六郡，大余属九江郡，秦三十三年（前214年）置
南野县，大余属之。至西晋属南野县地。
南北朝梁大宝元年（550）将县地由
南康郡转属广东东衡州
始兴郡。
隋开皇十年（590）改安远郡为大庾县，隶属广州总管府始兴郡，此为大余建县之始。
隋开皇十六年（596）废始兴郡，大庾县亦由县改为大庾镇，复入虔州
南康县。
唐神龙元年（705）复名大庾县，隶属
江南西道虔州。此后，除领属关系变化之外，大余建县历史不变。
宋
淳化元年（990）在大余县治地置
南安军，军辖大庾、
南康、
上犹3县，赣南开始形成南安与虔州（
赣州）并列的两个行政管理区域。
元至元十四年（1277）改南安军为南安路总管府，元至正二十五年（1365）改南安路为南安府，府治大庾，仍领3县。
明正德十二年（1517）南京右佥都御使
王守仁任南赣巡抚，统领赣湘闽粤八府一州兵力，分十路镇压了以谢志山为首的农民起义军，之后析
上犹县的崇义、上堡、雁湖3里，南康县的隆平、
尚德2里及大庾县的
义安、聂都、铅厂3里建置崇义县，归南安府统辖。清沿明制，大庾县属南安府。
1949年8月16日，中国人民解放军四十八军一四二师四二六团与赣南支队、北江二支队、赣南支队崇庾大队凌浪中队、内良起义军解放大庾。
8月26日成立大庾县人民政府，隶属江西省赣州督察专员公署。
9月11日成立中共大庾县委员会。
1957年5月1日，经国务院批准大庾县改称为大余县（因
庾字生僻，推行简化，方便群众识字书写），属赣南
行政公署。
>行政区划
1983年，撤销新城镇，改设
新城乡，将原新城公社分设
南丰乡、京州乡、
赤石乡，设立新城区公所。
1993年9月25日，撤销池江乡、
青龙乡，设立池江镇、青龙镇。
1993年10月5日，撤销新城乡，设立新城镇。
1993年11月17日，撤销樟斗乡、下垄镇，设立樟斗镇；撤销吉村乡，设立吉村镇。
1997年l月14日，撤销梅关乡，设立梅关镇。至此，全县辖10镇7乡：南安镇、樟斗镇、新城镇、池江镇、青龙镇、黄龙镇、吉村镇、漂塘镇、梅关镇、荡坪镇、河洞乡、浮江乡、内良乡、赤石乡、南丰乡、京州乡、左拔乡。
2000年5月8日，撤销荡坪镇，将洪水寨村委会划归浮江乡，将荡坪居委会、荡坪村委会划归梅关镇；撤销漂塘镇、左拔乡，合并组建左拔镇。
2000年，全县辖9个镇、6个乡。
2001年3月2日，撤销京州乡、赤石乡、南丰乡，划归新城镇。
2001年5月9日，撤销梅关镇，划归南安镇。
>地理环境
>位置境域
大余县位于赣、粤、湘三省交汇处，是江西的“南大门”。国土面积1368平方千米。
>地形地貌
县境地处南岭纬向构造带东段与武夷山新华夏构造带南段的复合部，受燕山旋回和海西旋回等地质运动的影响，境内北部、西部、南部地势崛起，中部与东部凹陷，形成三面环山，朝东敞开的丘陵盆地，地势西高东低，西北部、西部和东南部层山叠嶂，中低山海拔在800米以上，中部丘陵山脉海拔一般在300～500米，东部章江两岸的平原与岗地海拔在200米左右。海拔在千米以上山峰26座，最高点在内良乡的天华山，海拔1386.6米，最低点在新城镇的白田埠，海拔124米。池江盆地是县内最大的平原水稻产区。全县山地面积311.175平方公里，占总面积的22.76%，多呈脉状，逶迤起伏，谷壑交迭；丘陵面积804.65平方公里，占58.86%，属山地支脉的延伸，多呈树枝状和条带相间分布，以紫红色岩系丘陵为主，地表呈波状起伏，分割零乱；平原和岗地面积251.175平方公里，占18.38%，以红壤、黄壤和冲积土为主，土地松软肥沃，富含钙、镁、钾等矿物成份。
>土壤
丘陵以紫红色岩系丘陵为主，平原和岗地以红壤、黄壤和冲积土为主，土地松软肥沃，富含钙、镁、钾等矿。
>气候
县境自然环境优越，气候温和，属中亚热带季风湿润气候区，气候特点是温暖湿润，四季分明，热量丰富，雨水充沛，春温多变，夏涝秋旱，冬寒期短，无霜期长。年最高气温38.4℃，最低气温零下7.2℃，年平均温度18.53℃，年降雨量1563毫米，日照时间1499.3小时，光照率39%，全年无霜期长301天，夏冬时长，春秋时短。
>河流
大余河流密布，纵横交错，以
赣江支流－章水为主
干流的章江流域，在境内有支流537条，河流总长2084.58公里，河流密度1.52公里/平方公里。章江发源于崇义县
聂都乡的东占脑和鲤鱼山中，自西向东贯穿全境流入南康区。按流域面积划分，有
一级支流13条、二级支流27条、三级支流20条。水能资源理论蕴藏量为12.38万千瓦，可利用水能5.26万千瓦。章江河自西向东贯境；建有跃进、油罗口、滩头、峡口、添锦潭等水库、电站。
>自然资源
>林业资源
全县森林资源丰富，有林业用地159余万亩，森林覆盖率为76.2%，其中有林地149.5万亩，立木蓄积量412余万立方米；灌木林地6.6万亩，散生立木蓄积量14余万立方米。在森林面积活立木蓄积中，有针叶林83.8万亩，针阔混交林3万亩，阔叶林43万亩。全县木竹资源按林种结构分，有防护林56.8万亩，蓄积量144万立方米；用材林65.6万亩，蓄积量254万立方米；薪炭林18万亩，蓄积量113万立方米；特种用途林1650亩，蓄积量6108立方米。
>动植物资源
大余植物资源有84科667种，分布在县境林区的国家珍贵、国家重点保护及省级重点保护的树种有36种，其中国家珍贵树种有南方红豆杉、福建柏、闽楠、花榈木、鹅掌楸、楠木、厚朴、红豆树、观光木9种、国家重点保护野生植物有半枫荷、香樟、喜树、伞花木、长苞铁杉、竹柏6种，省级重点保护野生植物有榧树、沉水樟、八角莲、野茶树、金毛狗蕨、五味子、草珊瑚、七叶一枝花、木莲、天门冬、猴欢喜、黄檀、省沾油、青钩栲、大叶青冈、含笑花、巴戟、云绵杜鹃、野核桃、多穗柯等21种。野生动物资源有16目37科116种，其中有鸟类11目27科65种、兽类5目10科19种、爬行类23种。分布有云豹、豹、黄腹角雉等国家一级重点保护动物，穿山甲、河麂、虎纹蛙、白鹇、鸳鸯等国家二级重点保护陆生野生动物，省重点保护动物有赤麂、黄鼬、灰胸竹鸡、鹰嘴龟等。
>矿产资源
县境西北部山脉受燕山期地质构造运动的影响，形成全世界著名的钨矿床，是享誉全球的“世界钨都”。境内矿化面积约30平方公里，大小矿脉有3000余条。矿床矿物类较多、计有48种，金属矿物以黑钨矿为主，伴有锡石、辉钼矿、辉铋矿、绿柱石、白钨矿等，非金属矿主要有石英、钾长石等。盛产钨、锡、钼、铅、锌、铜、铋、铍、银等有色金属，及钽、铌、石英石、石灰石、白云白、瓷土等。
>水资源
大余河流密布，纵横交错，以赣江支流－章水为主干流的章江流域，在境内有支流530条，河流总长2084.54公里，河流密度1.52公里/平方公里。章江发源于崇义县聂都乡的东山展脑和鲤鱼山中，自西向东贯穿全境流入南康市。按流域面积划分，有一级支流13条、二级支流27条、三级支流20条。水能资源丰沛，水能资源理论蕴藏量为12.38万千瓦，可利用水能5.26万千瓦。
>人口
2018年末全县总人口310315人，其中乡村人口156273人，城镇人口154042人。人口出生率10.11‰，比上年下降2.63个千分点，自然增长率5.22‰，比上年下降1.88个千分点。
>经济
>综述
2018年，大余县全年地区生产总值1245528元，按可比价格计算，比上年增长9.5%。其中，第一产业增加值132987万元，增长3.6%；第二产业增加值602040万元，增长7.2%；第三产业增加值510501万元，增长14%。产业结构进一步优化，一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重由上年的11.6：48.6：39.8调整为10.7：48.3：41.0。非公有制经济快速发展，非公经济增加值809693万元，增长9.6%，占GDP的比重达65.0%。
2018年，大余县财政总收入135280万元，比上年增长9.0%，人均财政收入4353元，比上年增长9.6%。一般公共预算收入87714万元，比上年增长11.4%。全县财政总收入占GDP的比重为10.9 %，比上年下降0.1个百分点。全年财政支出308454.8万元，比上年增长21.2%。其中教育支出60123.4万元，增长14.6%；医疗卫生支出38693.5万元，增长10.9%；一般公共服务支出20647万元，增长13.4%；公共安全支出13576.4万元，增长16.4%；科学技术支出6554.9万元，增长6.3%，城乡社区事务支出97692.8万元，增长85.8%；文化体育与传媒支出624.5万元，下降66.6%；社会保障和就业支出42107.2万元，增长7.2%；住房保障支出336.7万元，下降92.4%。
>第一产业
2018年，大余县全县农作物总播种面积387306亩，增长0.7%。其中粮食作物播种面积239730亩，经济作物播种面积114812亩，其他作物播种面积32764亩。在农作物播种面积中，早稻面积69600亩，减少100亩；二季晚稻面积80700亩，减少200亩；花生面积17979亩，增加102亩；蔬菜面积89136亩，增加2111亩；果用瓜面积3874亩，增加25亩。年末实有茶园面积924亩，减少1.4%；果园面积62686亩，减少16.9%，其中脐橙面积23365亩，减少25.9%。
2018年，大余县全年生猪出栏259334头，比上年增长1.1%；家禽出笼604.7万只，下降15.8%。年末生猪存栏143209头，增长1.2%；家禽存笼128.01万只，增长18.2%。全年肉类总产量30040吨，比上年增长-3.9%；水产品产量10953吨，增长1.7%。
2018年末全县拥有农业机械总动力213780千瓦，比上年增长4.0%，其中运输机械576台，节水灌溉机械11198台，农用水泵1594台。年末拥有大型水库1座，中型水库3座，小型水库36座，机电灌溉面积14800公顷，全年有效灌溉面积12550公顷，机耕面积16590公顷。全年农村用电量3799万千瓦时，增长4.3%；化肥使用量(折纯量)5176吨，减少31.4%。
2018年，大余县全年农林牧渔业总产值215316万元，按可比价格计算，比上年增长3.8%，增加值137091万元，增长3.95%。
>第二产业
2018年，大余县规模以上工业总产值865907万元，比上年增长28.1%，其中地方规模以上工业总产值812254万元，同比增长28.1%。在地方规模以上工业中，钨产业集群总产值623361万元，增长32.6%；新材料产业集群总产值57302万元，增长7.7%；电子信息产业集群总产值38600万元，增长17.0%；食品药品产业集群总产值20135万元，增长21.3%。全县规模以上工业增加值按可比价格计算，比上年增长9.7%。
2018年，大余县规模以上工业主营业务收入817102万元，增长20.3%；实现利税总额85324.6万元，增长21.1%，其中实现利润总额42030万元，增长43.6%。
2018年末，大余县工业园区实际开发面积4.03平方公里，入园投产企业81户，增加4户，全年园区累计完成基础设施投入36000万元，增长1.3%;全年园区招商实际到位资金126876万元，增长8.9%；园区内工业企业实现工业增加值增长8%。
2018年，全县工业增加值513245万元，按可比价格计算，比上年增长7.1%，工业拉动全县经济增长3.1个百分点，对经济增长的贡献率为32.6%。工业增加值占全县生产总值的比重为41.2%。
2018年，大余县全年全社会建筑业增加值88795万元，按可比价格计算，比上年增长8.2%。
>第三产业
国内贸易
2018年，大余县全社会消费品零售总额311581.6万元，比上年增长10.7%，其中，城镇市场零售额259359万元，增长10.7%，乡村市场零售额52345.7万元，增长10.8%。按行业分类，批发业零售额69762.2万元，增长10.9%；零售业零售额169844.3万元，增长10.1%；住宿业零售额12082.8万元，增长10.7%；餐饮业零售额59892.3万元，增长12.3%。
交通、邮电和旅游
2018年，大余县全县公路通车总里程1560.31公里，其中国道63.25公里，省道37.72公里，县道211.01公里，乡村公路1206.16公里，高速公路通车里程42.18公里；年末拥有载客汽车67辆，载货汽车1232辆；全年货物周转量89398万吨公里，旅客周转量14734万人公里。
2018年，大余县全年邮政业务收入2961.11万元，比上年增长9.4%，电信业务收入4956万元，比上年增长8.8%。年末全县固定电话用户29540户，移动电话用户270220户，新增23357户。电话普及率达到96.6部/百人（含移动电话），年末互联网用户数达到65345户，新增9846户。
2018年，大余县全年接待旅游观光人数597.483万人次，比上年增长49.1%。其中，境外旅游人数30.85万人次，增长111.3%；国内旅游人数578.95万人次，增长49.9%。全县旅游总收入372647.4万元，增长50.8%，其中旅游创汇收入2799.65万美元，增长28.7%。
金融和保险业
2018年末，全县金融机构各项存款余额1148319万元，比年初增加44517万元，增长4.0%，其中，城乡居民储蓄存款余额912781万元，比年初增加61568万元，增长7.3%。全县金融机构各项贷款余额872903万元，比年初增99268万元，增长12.8%，其中短期贷款余额254600万元，比年初增加10110万元，中长期贷款余额227307万元，比年初增加36215万元。
2018年，大余县全年保险机构保费收入16567万元，比上年增长16%，其中财产险保费收入8639万元，增长18.7%;人身险保费收入7928万元，增长13.3%。全年支付各类赔款及给付7382.1万元，其中财产险赔款支出5204.4万元，人身险各类给付支出2177.7万元。
>交通运输
在建的
赣韶铁路（赣州－韶关）途经本县，连接京九铁路与京广铁路。
>社会事业
>教育事业
2018年末全县共有普通中学15所，普通中学招生6740人，比上年增加512人，在校学生18696人，比上年增长8.3%，毕业生5237人，增长0.8%；中等职业学校2所，招生数630人，增长3.3%，在校学生1940人，减少6.7%，毕业生743人，增长10.8%；小学97所，其中完小49所，教学点48个，招生数4166人，比上年增长1.2%，在校学生27215人，减少3.5%，毕业生数5053人，比上年增长10.9%。小学适龄儿童入学率100%。幼儿园在园人数11886人，比上年减少4.3%。
中学
小学
东门小学水城小学 南安中心小学 吉村中心小学 黄龙中心小学 大余县先锋福商学校青龙中心小学 池江中心小学 新城中心小学 樟斗中心小学 左拔中心小学 赤石小学
>文化事业
2018年全县有艺术表演团体3个，全年演出72场；文化馆1个；公共图书馆1个，藏书246.7千册；博物馆1个，文物藏品1557件；全县有线数字电视用户数47080户，比上年减少4420户。
>医疗卫生
2018年末全县共有各类医疗卫生机构517个，其中医院13个，卫生院11个，皮肤病防治所1个，疾病预防控制中心1个，妇幼保健院1个，卫生监督所1个，乡镇卫生防保站5个；医疗卫生机构病床位数2511床；各类卫生技术人员1588人。
>社会保障
2018年末全县从业人员188502人，比上年增加3571人，其中城镇从业人员58815人，乡村从业人员129687人。年末城镇登记失业率为2.86%。
2018年末全县参加城镇职工基本养老保险人数（含离退休人员）49335人，参加失业保险人数18900人；城镇职工基本医疗保险参保人数30179人，城乡居民参加合作医疗人数269775人。城镇居民养老保险参保人数9894人，农村居民养老保险参保人数129647人。
2018年末全县领取失业保险金人数62人，城镇低保人数2509人，农村低保人数10849人。
>历史文化
客家童谣
客家童谣是客家文化的根。客家童谣是以
客家话创作、以儿童口吻写作的客家歌谣，取材于日常生活事物，形式多样、语言活泼、易于上口，是客家人的口头文学
。大余县东门小学开设童谣班，很多孩子还在课余当了客家童谣宣传小使者，教同伴一起唱《麻雕子》《月光光》等童谣。黎林生已收集本地客家童谣200余首。
理学发源地
大余是
理学的发源地，理学思想的聚合地和集散地，冲散着丰厚的理学内涵和浓郁的理学文化氛围。宋庆历五年（1045年），理学宗师
周敦颐调任南安军司理参军，公务之余经常读书、思考和写作，在这里奠定了理学的基础，教授了“
二程”两个理学大师，并创立了道源书院。
>风景名胜
嘉佑寺塔
嘉佑寺塔位于县城东狮岭山麓的南安板鸭厂旁，因塔属原嘉佑寺院内建筑故名，是县内历史最久的一座古塔，距今2000多年历史，为国家重点文物保护单位。据专家考证，此塔有唐代风格，是不成熟的宋塔，虽历经千年，多次修缮，依然雄伟屹立。
丫山风景区
丫山风景区是
国家森林公园、省级风景名胜区、国家4A级风景名胜区。内有瀑布20多处。位于大余县城东10公里处，
323国道从
丫山山脚穿过，经景区公路可直达丫山腹地。是一处山、林、泉、湖、瀑、洞等自然景观和寺庙等人文景观构筑而成的综合性景区。因最高峰双秀峰呈“丫”形而得名。丫山古时即以佛教活动和游览胜地闻名遐迩。
景区地属中原热带常绿阔叶林带，其最高峰丫山（又名双秀峰）为906.2米，森林植被复杂，植、动物种类繁多，资源丰富，其中植物660余种，野生动物116种。景区以
灵岩寺而闻名，灵岩寺与广东
南华寺一脉相承，始建于南唐，坐北朝南，依山势呈台阶式布局，具有明代建筑风格的砖木结构建筑群落，是“江西有数，赣南为盛”的佛门圣地。景区内的
龙山瀑布群景区，座落在长约4公里的峡谷内，有大小瀑布20余处，最高一处近60米。
牡丹亭公园
牡丹亭公园
牡丹亭公园是一处集名胜古迹、
地文景观、风土人情为主，溶文化、古迹、建筑、娱乐为一体的文化主题景区。位于县城东部东山之麓，章水之滨，占地面积15公顷，一面靠山，三面环水。全园布局结构分五个游览区，以后花园游览区景致最佳，园内有牡丹亭、芍药栏、绿荫亭、舒啸阁、蕉龙亭、梳妆台、玉池、玉池精舍、梅花观、丽娘冢等景观，其中牡丹亭为园中十景之最。牡丹亭公园景观以历史文化为背景，艺术地再现了明代戏剧家
汤显祖《牡丹亭还魂记》剧中的人文景观，构成了一组情趣盎然的园林胜景。
三江口原始森林
三江口原始森林
三江口原始森林位于县城西北23公里的洪水寨南源山中，海拔400—900米，属省级森林公园，存有林木在三江口河两岸，约五公里长，总面积1200万平方米。进入三江口林区，可见古木参天，浓荫蔽日，沿途
峰峦叠嶂，沟壑纵横，且多处瀑布错落其间，山上既有美丽的白鹇，也有珍贵的獐、鹿等。河谷多大青石，像牛、像猪形态各异。全年气候凉爽宜人，平均气温15.6℃，是天然的避暑之胜地。
丫山龙山瀑布群
丫山
龙山瀑布群地处丫山腹地，距县城9公里，全长约4公里，呈阶梯状分布，有大小瀑布20余处。景区内植被呈原始状态，山沟纵横、悬崖峭壁、植被茂盛。
“世界钨都”景区
“世界钨都”景区
“世界钨都”景区是大余县重点风景名胜区，现正申报国家矿山
地质公园。景区由
雅丹沙漠城及地
华山钨矿为代表的“世界钨都”矿业资源景观举世闻名。雅丹沙漠城，位于县城西南5公里处的灯芯桥附近，距323国道500余米，是一处人造沙地构成的蚀余景观，由西华山钨矿为主的选矿废弃的尾沙组成，由于年深月久，尾沙越积越多，又经过长期风侵雨袭和人工取沙，造就了奇特的“山峦”、“物象”，有的形似城堡，有的似“蛟龙摆尾”，有的像埃及的“
金字塔”，成为了雅丹沙漠城。置身其中，犹如进入茫茫大戈壁，既可赤足细沙中享受“沙疗”乐趣，也可乘滑沙板滑翔沙漠天地。地下迷宫，位于县城西北9公里处的西华山钨矿总窿口230中段。是大余“世界钨都”的中心
矿区，经过了近百年的开采历史，井下采矿坑道纵横交错、上下连通，形成一个庞大的矿井群，犹如一座地下迷宫，游客可穿上工作服，戴上安全帽，乘坐矿山小型电动车进入钨都心脏，观赏这个如梦幻般的世界，目睹地质科学的神奇，领略“世界钨都”的博大。另有地质标本陈列馆等景点，是一处集地质考察、探险求知、地抗神游为一体的钨都工业文化旅游景区。
庚岭雅丹沙漠城距县城5公里，是一处人造沙地构成的奇特景观。
刘伯坚烈士墓
刘伯坚烈士墓坐落在县城北郊金莲山革命烈士陵园内。墓坐北朝南，墓冢为长圆丘状，长5．13米，宽5．45米，丘顶高1．54米，四周有半圆形过道护墓，水磨石墓碑，上书“刘伯坚烈士之墓”，碑左右两侧镌刻碑文4块，四周苍松翠柏，绿树成荫。墓区前坪正中耸立刘伯坚烈士半身铜像，像基正面刻原国务院总理李鹏亲笔题词：“刘伯坚烈士永垂不朽”，两侧碑刻烈土的《带镣行》、《移狱》诗篇。与刘伯坚烈土相伴的还有自第二次国内革命战争起壮烈牺牲的141名革命烈士。这里是县级文物保护单位和爱国主义教育基地，每年的清明时节，中小学生、各团组织等都会到烈士墓前扫墓，悼念革命先烈。青山有幸埋忠骨，为了纪念这位党和人民的英雄赤子，大余人民于1972年在刘伯坚牺牲的金莲山修建了刘伯坚烈士墓，1992年元月，当地人民政府又在这里修建纪念碑暨安放了刘伯坚烈士塑像，让子孙万代瞻仰学习先烈的业绩，前国家主席杨尚昆、国务院总理李鹏先后分别为纪念碑亲笔题写了“刘伯坚烈士永垂不朽”！
>地方特产
大余是传统的客家食品大县，数千年流传下来的客家食谱造就了南安板鸭、多味花生、风味芋荷、梅关烫皮等市场上叫得响的土特产。
大余多味花生：选用优质花生米、面粉、白砂糖、植物油、天然香料精制而成。
南酸枣糕：选用江西大余山区特有的天然、野生南酸枣为原料，采用特殊的工艺制成。
脐橙：其果皮可做凉拌菜，味美，有消气健胃之功效；果仁可清火、美容、抗癌、降脂。
大余甜柚：果实11月上旬成熟，耐贮藏，在自然状态下可贮至翌年4月。具有清肝明目、滋心润 肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称 。
艾米果
汤皮：以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可将熟搪皮切成小块或丝条， 晒干备用。丝条多用水煮，俗称水搪皮或搪皮丝。
黄元米果：春节前加工制作，是大余县传统风味小食品。黄元米果历史悠久，用大米加工而成，属客家特色点心之一，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客佳品，在明朝正德年间就被列为贡品。赣南、粤东、闽西和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。
客家酿豆腐
“
荷包胙”（
荷包肉）：流行于原南安府，也就是今天的南康、大余、崇义、上犹一带。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元宴请四方乡邻，用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后赠送来客，这道“荷包胙”因而得名为状元菜。“荷包胙”的制作讲究色香味形。猪肉要选择上好的家猪肉，瘦肉和肥肉按要求搭配并切成一寸见方的形状。
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
香芋扣肉
艾米果：用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状的果品，置蒸笼内蒸熟，吃起来，有一股独特的药草香味。分有馅的和无馅钓两种。艾米果可随意造型，可揉做牛、猪、狗、鸡等12生肖式样，也可以作成艾草糕食用。多于清明时农闲合家蒸作。
香芋扣肉：属地地道道的大余特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料。
>著名人物
戴衢亨，字荷之，号莲士，大余县人，生于清乾隆十九年。7岁能诗文，17岁中举， 在天津向乾隆帝献诗，大受赏识。乾隆四十三年，中戊戌科状元。授内阁中书充军机章京（时称小军机），辅佐乾隆帝处理军国要务、官员任免和重要奏章；曾随乾隆帝南巡。嘉庆二年，以侍读学士加三品卿衔兼军机大臣（时称大军机），辅佐嘉庆帝除去权臣和珅，抄没其家产，责令其自杀，清除其余党；整顿刷新吏治；整理财政，节约开支，不加赋税，百姓称颂。后任兵部尚书（从一品），专任将帅，镇压了坚持9年的白莲教起义。 又任工部、户部尚书，协办大学士，翰林院掌院土。嘉庆十五年拜体仁阁大学土（正一品）兼管工部。次年病逝，终年57岁。溢文端，赠太子太师。清代大学士是名义宰相，军机大臣是实际宰相。戴衢亨任军机大臣达15年，又拜大学士，在清代汉人官员中屈指可数。一生办事谨慎，为官清正，深得嘉庆帝信任。著有《震无咎斋诗稿》、《南安诗草》。
戴第元，字正字，号省翁，衢亨之父，乾隆丁丑科进土。授编修。曾主江南、山东、湖北乡试。官至太仆少卿。 叔父
戴均元，字修原，号可亭，乾隆乙末科进士，翰林院编修，五任江南等省主考，四任四川等省学政，三任会试总裁，二读殿试朝考卷，赏戴双眼花翎，受宫保衔，任军机大臣，拜文澜阁大学土。
戴心亨，字习之，号石士，衢亨之兄，乾隆乙未科与叔父同登进土，翰林院编修，先后典试江南，视学湖北。四人均才大学博。以其一家同出两相四进士，誉为“西江四戴”。
>荣誉称号
2019年5月，入选“2019中国最美县域榜单”。
2019年7月，入选国家知识产权强县工程试点县（区）。
2019年12月，成为全国乡村治理体系建设试点单位。
2020年6月，入选国家森林康养基地（第一批）名单。
2020年6月30日，入选“第二批革命文物保护利用片区分县名单”。
2020年7月29日，入选2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）命名名单。
大余，古称南安，隶属江西省赣州市，位于赣、粤、湘三省交汇处，是江西的“南大门”。面积1368平方千米，辖8个镇、3个乡。
2019年末，全县总人口约33.77万人，地区生产总值约105.57亿元，财政总收入约13.70亿元。
大余县是宋代周程理学起源地。名胜古迹有唐宋所辟梅关和古驿道、南唐丫山灵岩寺、宋嘉佑寺塔、宋牡丹亭等，其中嘉佑寺塔、梅关和古驿道被列为第六批全国重点文物保护单位。
2019年12月，成为全国乡村治理体系建设试点单位。2020年6月，入选国家森林康养基地（第一批）名单。2020年6月30日，入选“第二批革命文物保护利用片区分县名单”。
2020年7月29日，入选2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）命名名单。
