目录
- 1果肉
- 2果肉分类
- ▪水果果肉
- ▪干果果肉
- ▪坚果果肉
- ▪果肉干
- 3果肉组织
- 4食物营养成分
>果肉
果肉
guǒròu [flesh of fruit;
pulp of fruit;sarcocarp] 是指植物果实中可食用部分，一般为植物
果皮中的
肉质部分(如苹果或坚果)。
一般是指茄果类、
梨果类、
核果类、
浆果类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是
内果皮或
中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的
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果肉
，不能简单的用“
果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从
生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的
子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是桃的种子。我们吃的
柚子、
柑橘的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和
中果皮。
>果肉分类
>水果果肉
例如：
桃子、
香梨、
荔枝等水果，
果皮与果核之间可以直接食用的部分。这部分的果肉含有丰富的水分及营养，富含满足人体活动的物质。
>干果果肉
>坚果果肉
>果肉干
例如：芒果干、荔枝干、龙眼干等果干
>果肉组织
营养组织是指该组织所属部位包含了该物体大部分营养物质,通常讲营养组织主要是区别于
保护组织,营养组织的作用是提供营养,保护组织的作用主要是保护物体.如
黄瓜的
果皮是保护组织,果肉是营养组织,但这些都是按常规分类法说的,
现代科学研究表明,某些保护组织如果皮,所含某种营养
物质的量远大于其营养组织,如番茄皮的
番茄红素的含量远大于番茄果肉的番茄红素的含量,用番茄皮生产的番茄红素粉或
番茄红素软胶囊价格如黄金.
当然，现代科学是
以人为本的，从人的角度出发考虑问题的。如果从传统的观念上和植物的角度上讲，黄瓜的果肉还是属于营养组织的
>食物营养成分
| 食物名称 | 果肉 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 85 千卡 |
| 蛋白质 | 0.5 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 水分 | 79 g |
| 碳水化合物 | 20.6 g |
| 膳食纤维 | 1.4 g |
| 可溶性膳食纤维 | 0.5 g |
| 不溶性膳食纤维 | 0.9 g |
| 灰分 | 0.3 g |
| 叶酸 | 4 μg |
| αE | 1.2 mg |
| 钠 | 4 mg |
| 镁 | 4 mg |
| 磷 | 9 mg |
| 钾 | 80 mg |
| 钙 | 3 mg |
| 锰 | 0.03 mg |
| 铁 | 0.2 mg |
| 铜 | 0.04 mg |
| 锌 | 0.2 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.01 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.02 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.3 mg |
| 泛酸 | 0.07 mg |
| 维生素B6 | 0.01 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 2 mg |
| 维生素E | 1.2 mg |
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