目录
- 1形态特征
- 2生长习性
- 3地理分布
- 4繁殖方法
- ▪种子
- ▪嫁接
- 5栽培技术
- ▪移栽
- ▪管理
- 6主要价值
- ▪经济
- ▪食用
- ▪药用
- 7植物文化
- 8食物营养成分
>形态特征
花黄色或杂以紫红色条纹，少数；总花梗和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，长约1厘米，开花前紧包着花蕾；萼管长约7毫米，檐部裂片披针状长圆形，长约1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折；
雄蕊长1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，
花药椭圆形，长2.5毫米；子房圆柱形，长约8毫米，微弯，被毛。
荚果圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，长5-14厘米，直或弯拱，常不规则地缢缩；种子3-14颗，褐色，有光泽。花期5-8月；果期12-翌年5月。
>生长习性
酸豆最适宜在温度高、日照长、气候干燥、干湿季节分明的地区生长。正常生长发育、开花结果需要在日平均温10℃以上，年积温7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照时数在2200小时以上的环境条件下进行。对土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、
砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，而在
粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。
>地理分布
原产于非洲，现各热带地均有栽培。中国台湾，福建，广东，广西，云南南部、中部和北部（金沙江河谷）常见。栽培或逸为野生。
>繁殖方法
>种子
由于酸豆
实生苗繁殖的后代变异性不大，能保留母株的优良特性，因此在育苗时应选择品质好、结果多的优良母株采集成熟果实，除去果皮和果肉，取出种子，洗净、晾干保存。待秋季或春季时播种（穴播、条播均可）在预先准备好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上，然后覆盖2-3厘米沙或细土，再盖上松针或禾草。注意保持土壤湿润，光照强时还要遮荫。在种子萌发幼苗长至高6厘米时，移人育苗袋内或继续留在苗床中生长。播种前若事先用25-30℃的温水浸泡种子5-6小时，更有助于萌发。
每年2-3月育苗。播种前用温水浸种1-2天，待种子膨胀后，条播或点播，播后5天左右开始发芽，20天以后芽基本出齐。幼苗出土后最初几天生长迅速，1个月后平均高可达15-20厘米，根深达10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在这期间幼苗宜稍加荫蔽。5-6个月后苗高达50厘米，可在8-9月移苗，翌年雨季定植较好，春季换叶时也可定植。还可在雨季开始后进行直播造林，每塘放2-3粒种子，出芽率高达95%，1个月后小苗高5-13厘米，但后期直播苗木比苗圃苗生长慢。
>嫁接
《img_ommitted_2》
酸豆
最好在春季进行嫁接。嫁接方法有补片芽接法、嫩枝接法、切接法等嫁接方法，嫁接后接穗裸露，如不采取保湿措施，接穗在一周内几乎全部干枯死亡。用切接法和劈接法，前期基本都能成活，但接穗长到2-3 厘米时逐渐枯死，因此接后加强保湿，对嫁接成活至关重要。
接穗保湿措施为：
在嫁接圃内要搭遮阳网，避免阳光暴晒。
在接穗及整个接口部位用宽3厘米的薄膜带紧紧缠绕包裹，封闭保湿;三是接后及时灌水。及时除萌。一般在嫁接后15-20天内，接穗开始萌芽，刚萌芽时不能过早解膜。当芽体膨大，长度伸至约2.5厘米，薄膜束缚萌芽生长较严重时，应及时剔破薄膜，使接穗能够良好生长。等抽生新梢半木质化时，解膜除绑。新梢长到10厘米以上时，浇稀薄粪水2-3次促发新梢，嫁接后保持土壤湿润，2个月后每月喷施0.2%磷酸二氢钾2次，并及时清除杂草，至7月中上旬，新梢长20-25厘米时，即可出圃定植。
>栽培技术
>移栽
移栽最好选在春季发芽前开始进行，移栽时要施足基肥，特别是在贫瘠的土地上种植，窝穴要挖大些深些，并施足有机肥，将有利于促进根系的迅速扩展和地上部分的生长。
>管理
移栽成活后，要注意加强管理，施一些氮肥和有机肥，以促进植株生长。每年都要对植株的陡长枝、枯死枝、密集枝条进行修剪、整形，保证枝叶的通风透光，促进萌发新枝，避免出现大小年，以利稳产、高产和提高品质。修剪应在春末采果之后，春芽萌发之前进行。
>主要价值
>经济
材质重而坚硬，纹理细致，用于建筑，制造农具、车辆和高级家具。
若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。叶、花、果实均含有一种酸性物质，与其他含有染料的花混合，可作染料。
>食用
酸豆果肉富含糖、
醋酸、
酒石酸、
蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱养肝。
酸角中所含的的成份有 |
糖类 | 有机酸 | 氨基酸 | 维生素 | 其他 |
葡萄糖、D-甘露糖、D-麦芽糖、D-阿拉伯糖 | 酒石酸、 枸椽酸、草酸、琥珀酸 | 丝氨酸、 脯氨酸、丙氨酸、2-哌啶酸、苯丙氨酸、亮氨酸 | 维生素B1、维生素 | 植酸，果胶，5-己二烯醛，脂质，亚油酸，皂甙，半胱氨酸 |
>药用
果实入药，为清凉缓下剂，有驱风和抗坏血病之功效。
>植物文化
孙中山手植酸角树
《img_ommitted_4》
位于中国广东省中山市南朗镇翠亨村孙中山故居的围墙内东南角。酸角树高12米，胸围270厘米，冠幅15米。伟人与奇树，寓意深长。1883年，年仅18岁的孙中山从美国檀香山读书归来，带回了这株酸豆树的种子，并亲手将其种在自家的门前。1931年被台风刮倒，折其枝千，拔其须根，但主根吃地三尺，酸豆树再焕生饥。主干数米处，陡然昂起，断枝生新芽，撑起一片绿荫，犹如一条巨龙枕地而卧。郭沫若先生1961年3月参观故居时曾赋诗一首：“酸豆一株起卧龙，当年榕树已成空。阶前古井苔犹活，村外木棉花正红……百年史册春秋笔，数罢洪杨应数公。”
>食物营养成分
| 食物名称 | 酸豆 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 239 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 g |
| 脂肪 | 0.6 g |
| 饱和脂肪酸 | 0.3 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.2 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 62.5 g |
| 糖 | 57.4 g |
| 膳食纤维 | 5.1 g |
| 叶酸 | 14 μg |
| 钠 | 28 mg |
| 镁 | 92 mg |
| 磷 | 113 mg |
| 钾 | 628 mg |
| 钙 | 74 mg |
| 铁 | 2.8 mg |
| 锌 | 0.1 mg |
| 维生素A | 2 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.43 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.15 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.94 mg |
| 维生素B6 | 0.07 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 3.5 mg |
| 维生素E | 0.1 mg |
| 维生素K | 2.8 μg |
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酸豆（学名：Tamarindus indica Linn.），乔木，高10-15(-25)米，胸径30-50(-90)厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂。小叶小，长圆形，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛。花黄色或杂以紫红色条纹，少数；总花梗和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，开花前紧包着花蕾；萼管长约7毫米，檐部裂片披针状长圆形，花后反折；花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折；雄蕊长1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，花药椭圆形；子房圆柱形，微弯，被毛。荚果圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，直或弯拱，常不规则地缢缩；种子3-14颗，褐色，有光泽。花期5-8月；果期12-翌年5月。
酸豆树是中国海南省三亚市的市树。果肉味酸甜，可生食或熟食。干粗树冠大，抗风力强，适于海滨地区种植。材质重而坚硬，纹理细致，用于建筑，制造农具、车辆和高级家具。（概述图片来源：
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