重庆，简称巴、渝，别称巴渝、山城、渝都、桥都，中华人民共和国四大中央直辖市，五大国家中心城市，国家历史文化名城，世界温泉之都；国务院定位的四大国际大都市，长江上游地区经济中心、金融中心和创新中心，及政治、航运、文化、科技、教育、通信等中心，全国综合交通枢纽，西部最大的水、陆、空立体交通枢纽。

重庆是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区，国家重要的现代制造业基地和高新技术产业基地，长江上游科研成果产业化基地和生态文明示范区，中国中西部地区发展循环经济示范区，国家实行西部大开发的涉及地区和国家统筹城乡综合配套改革试验区。

重庆曾为中华民国战时首都、大韩民国临时首都、远东反法西斯指挥中心。

重庆位于中国西南部，地处长江上游经济带核心地区，长江、嘉陵江两江环抱，域内各式桥梁层出不穷，素有“桥都”美誉。又因地处丘陵地区，坡地较多，有“山城”之称。

1997年3月14日，第八届全国人民代表大会第五次会议通过了设立重庆直辖市的决议，与北京、天津、上海同为直辖市。

2011年国务院批复《成渝经济区区域规划》《全国主体功能区规划》，把中国重庆定位为国际大都市（北京、上海、重庆、广州）。

重庆古称“巴”，简称巴和渝，别称山城、渝都、桥都、雾都、江城。秦时称江州。隋称渝州。北宋称恭州。重庆之名始于1190年，因南宋光宗赵敦先封恭王，后登帝位，遂将恭州升为重庆府，取“双重喜庆”之意。1997年，重庆恢复为直辖市。隋时，嘉陵江称渝，渝意为阆水，嘉陵江流经四川阆中（巴国最后的都城），而重庆因位于嘉陵江畔而置渝州，故重庆简称“渝”。

位置：重庆市位于中国内陆西南部、长江上游地区，地跨东经105°11'—110°11'、北纬28°10'—32°13'之间的青藏高原与长江中下游平原的过渡地带。地界渝东、渝东南临湖北省和湖南省，渝南接贵州省，渝西、渝北连四川省，渝东北与陕西省和湖北省相连，是西南工商业重镇和水陆交通枢纽。

辖区东西长470千米，南北宽450千米，辖区总面积8.24万平方千米，为北京、天津、上海三市总面积的2.39倍，是中国面积最大的城市，其中主城建成区面积为647.78平方千米。重庆地处信封盆地东南部，其北部、东部及南部分别有大巴山、巫山、武陵山、大娄山环绕。地貌以丘陵、山地为主，坡地面积较大，有“山城”之称。

面积：重庆幅员面积8.24万平方公里，南北宽450公里，东西长470公里。2018年全市共辖26个区：万州区、黔江区、涪陵区、渝中区、大渡口区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区、南岸区、北碚区、綦江区、大足区、渝北区、巴南区、长寿区、江津区、合川区、永川区、南川区、潼南区、铜梁区、荣昌区、璧山区、开州区、梁平区、武隆区；12个县（自治县）：忠县、云阳县、奉节县、巫山县、巫溪县、城口县、垫江县、丰都县、石柱土家族自治县、彭水苗族土家族自治县、酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县。

地势：重庆地势由南北向长江河谷逐级降低，西北部和中部以丘陵、低山为主，东南部靠大巴山和武陵山两座大山脉。

河流：主要河流有长江、嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河等。

气候：重庆属中亚热带湿润季风气候区，具有夏热冬暖，光热同季，无霜期长，雨量充沛，湿润多阴等特点。 

渝菜，渝菜也称重庆菜，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
　　重庆由于依山傍水，交通便利，人流汇聚，重庆的菜肴特点便是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。
　　关于“渝菜”的前身，可以追溯到远古时期，不过特别是20世纪30年代抗战时期，重庆作为中国陪都国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。
　　历经70年打造的渝菜，加之直辖后重庆的飞速发展，渝菜已成为菜系中最闪亮的明星， 今天的渝菜，则更是发扬本土文化创意求新的精神，不断提升和完善，已成为全国餐饮美食的主流。 从所谓传统菜方面看，琳琅满目，精品迭出，款款令人口舌生津。最典型、最有代表性、最有影响的，便是老资格的重庆高厨们创制的“三国演义大宴”（又名“三国大宴”、“三国风云大宴”）等20余款系列菜品。其中，冷菜大型风景白拼盘“秋月春风”以《三国演义》开篇词为题，格调高雅，色泽清新，造型生动，寓意深远，堪称拼盘极品。“三分天下”、“火烧赤壁”、“孟德食炙”等10余道热菜，道道皆精品。2道甜点和8款冷盘亦款款均佳肴。2000年，重庆“三国大宴”先后去台北、澳门参展、参赛，均拔得头筹，在当地引起轰动，着实为重庆厨师和重庆菜增光添彩。到今天，重庆餐饮界经过努力创新，渝菜已表现出了自己独特的一面，不少餐馆都旗帜鲜明地打出了“渝菜”的招牌，主要突出味浓、味厚，味走极端，以麻辣为主，最大限度地刺激味蕾。在“渝菜”这个大舞台上，所能看到和感受到的，应该是食文化给所有人带来的惊艳和惊喜。从意外、刺激到难以忘怀，这一过程是对“渝菜”最好的品鉴。重庆恢复直辖市（第三次直辖）后，前重庆地区创造的老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，统称渝菜，目标打造第九大菜系，其具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。

由重庆市商委牵头编[1]制的《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。据悉，重庆渝菜标准体系是继山东鲁菜标准体系后，全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。

制定标准的主要目的，是引导行业走向正规化。渝菜标准只是推荐性标准，而不是强制性标准。”市商委有关负责人称，推行渝菜标准化，并不排斥菜品个性化，而是用渝菜标准把渝菜中共性的内容记录下来，使其不致失传，在遵守共性标准的基础上更好地发扬个性。

酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。

回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正宗的回锅肉会让人长久难以忘却！

重庆旅游-酉阳桃花源(20张)

重庆具有三千年悠久历史的重庆旅游资源丰富，既拥有集山、水、林、泉、瀑、峡、洞等为一体的壮丽自然景色，又拥有熔巴渝文化、民族文化、移民文化、三峡文化、陪都文化、都市文化于一炉的浓郁文化景观。全市共有自然、人文景点300余处，其中有世界文化遗产1个（大足石刻），世界自然遗产1个（武隆喀斯特），全国重点文物保护单位13个，国家重点风景名胜区6个，国家森林公园24个，国家地质公园6个，国家级自然保护区4个，全国重点文物保护单位20个。

武隆喀斯特旅游区

长江三峡-小三峡-小小三峡旅游区

大足石刻旅游区

酉阳桃花源旅游区

綦江万盛黑山谷旅游区

南川金佛山-神龙峡旅游区

涪陵白鹤梁、钓鱼城、白帝城、四面山、巫山红池坝、黔江小南海、彭水阿依河、丰都鬼城、红岩革命纪念馆，歌乐山烈士陵园，酉阳龚滩古镇、磁器口、长寿古镇、江津中山古镇（爱情天梯）、秀山洪安古镇（边城）等

3A级景区37个，2A级景区26个